食品級氮?dú)庾鳛橐环N合法的食品加工助劑，國家已制定了特別標(biāo)準(zhǔn)，如氮純度要求在99.9%以上，這可能是食品級氮?dú)馀c工業(yè)氮較大的區(qū)別。
氮?dú)庵饕鳛槭称芳庸ぶ鷦┍粡V泛應(yīng)用在食品加工中，如奶粉、膨化食品、飲料、瓶裝水、糕餅等。充氮有三方面作用：
一、隔絕氧氣，防止食品成分氧化變質(zhì)；
二、抑制部分微生物生長；
三、增加包裝的強(qiáng)度，產(chǎn)品不容易被擠壓破壞。
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