食品包裝氮?dú)庑再|(zhì)穩(wěn)定，使用氮?dú)庖话闶抢盟鼇?lái)排除氧氣，從而減緩食品的氧化作用和呼吸作用。氮?dú)饣旧喜蝗苡谒陀椭?，食品?duì)氮?dú)獾奈阶饔煤苄。b時(shí)不會(huì)由于氣體被吸收而產(chǎn)生逐漸萎縮的現(xiàn)象。
氮?dú)庵饕鳛槭称芳庸ぶ鷦┍粡V泛應(yīng)用在食品加工中，如奶粉、膨化食品、飲料、瓶裝水、糕餅等。充氮有三方面作用：
一、隔絕氧氣，防止食品成分氧化變質(zhì)；
二、抑制部分微生物生長(zhǎng)；
三、增加包裝的強(qiáng)度，產(chǎn)品不容易被擠壓破壞。
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